【乳酪不一定有益生菌？！】11款營養師推薦的乳酪

除了鈣質和蛋白質，乳酪亦提供豐富的益生菌。不過，原來不是所有乳酪都是的！

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首先，什麼是益生菌？

美國衛生研究院及世界衛生組織將益生菌定義為「適量攝取後為人體健康帶來好處的活性微生物」。研究顯示，益生菌對改善腸道健康、增強免疫力、減低感染機會等都有幫助。

乳酪不是一定都有益生菌嗎？

NO NO！目前，香港法例沒有規定乳酪一定需含有益生菌。

▲從成份表可見，這款於香港售賣的乳酪不含益生菌

▲含有益生菌的乳酪例子

而外國方面：

• 根據美國法例，乳酪必需含有Lactobacillus bulgaricus (保加利亞乳酸菌) 和Streptococcus thermophilus (嗜熱鏈球菌) 這兩種益生菌；卻沒有指定最低含菌量。

• 相反，澳洲當局規定乳酪發酵過程中每克食物需最少含100萬 (1 million) 個菌落形成單位的微生物；可是，這些微生物可以包括益生菌除外的生物，亦沒有指定益生菌的品種。

值得留意的是，如果想從進食乳酪獲得最大的功效，「活性益生菌」是關鍵。

美國允許乳酪於完成發酵後再加熱以殺死害菌，但這工驟卻同時會殺掉乳酪中的益生菌，使其發揮不到它的功效。除了高溫外，乳酪擺放的時間越久，益生菌的存活率便越低 (=活性益生菌的數量就越少)。所以，最好不要選擇一些即將過期的「近期貨」。

哪隻益生菌最好呢？

由於研究有限，所以至今未能蓋括哪一種益生菌是最有效的。

香港市面上售賣的乳酪產品中，比較常見的益生菌品種包括有：

每種益生菌都自己的獨特功效，而不同的組合亦有不同的「火花」-- 有些會互惠共生、互補不足，有些卻會互相競爭。

還有，相同菌株和菌量的益生菌在不同人身上可發揮不同作用。有些人攝取了某種益生菌後，可能會出現腹瀉的情況！目前為止，歐洲食品安全局仍然禁止食品商於產品上列印有關益生菌的健康聲稱。

我每日應攝取多少益生菌呢？

對於益生菌的每日建議攝取量，目前仍未有任何的官方答案。似乎大部分文獻記載，當使用少於1億 (100 million) 個菌落形成單位的劑量，都看不到明顯的效果。然而，暫時未有任何地區 (包括香港) 規定生產商需要在包裝上列出在保質期內的活性益生菌含量，所以消費者亦難以得知各產品的含菌量。

為益生菌小朋友們提供適合的腸道環境亦同樣重要，所以最好從飲食中攝取多益生元。「益生元」是一些人體不易消化與吸收的物質，卻是益生菌的食物，有助促進益生菌的生長。食物來源包括：燕麥、白桃、西柚、露筍、洋葱、豆類等：

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Alpen Yogurt Plain Low-Fat Yogurt 發售地點：百佳

Emmi Swiss Premium Low-Fat Plain Yogurt 發售地點：百佳、惠康、Market Place

Yeo Valley Natural Yogurt (0% Fat) 發售地點：百佳、惠康、Market Place

M&S Low Fat Natural Live Yogurt 發售地點：M&S

Pastoret Natural Non-Fat Artisanal Yogurt 發售地點：Apita、Sogo、一田

Emmi Swiss Premium Greek-Style Yogurt (0% Fat) 發售地點：百佳、惠康、Market Place

Fage Total 0% Fat 發售地點：百佳、惠康、Market Place

Athina 100% Greek Yogurt (0% Fat) 發售地點：百佳、惠康、Market Place

Pauls All Natural Yogurt Tub Set (99.8% Fat Free) 發售地點：百佳、惠康、Market Place

Yoplait Yoplus Natural Yoghurt 發售地點：百佳、Market Place

Village Dairy Fat Free Natural Yoghurt 發售地點：Citysuper[

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總結

• 選擇標明含「活性」益生菌的乳酪；最好不要購買「近期貨」以確保活菌數量

• 多進食含「益生元」的食物，例如燕麥、白桃、西柚、露筍、洋葱、豆類等

• 多嘗試不同牌子的乳酪，試驗不同益生菌組合和菌量的效果，以尋找適合自己的產品

最後附上選購健康乳酪的攻略：